carter223

【菜名】 羊肉泡馍
【菜系】 家常菜谱 【主料】 羊肉
【做法】 煮 【味型】 咸鲜
【典故】相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，竟发现馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。

原材料

烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克

调味料

羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克

做法

1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；

2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

特别提示  

卤羊肉一定要选酥烂的。

foxkiss

补充两点，放辣椒进去后不要搅，吃一点泡馍吃一点辣椒；不要边吃边喝汤，吃完后碗底会剩下一口汤，那时一口喝完才觉得爽。

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关键是只要一搅拌，就会立刻吸汤而最后变得泡烂了，所以要沿着碗慢慢吃

恩 好吃 我上次去吃过的 味道确实霸道哟

这菜太有乡土气息了，我们这里的人吃不惯的

beliveboy

蛮有特色的小吃，口感相当的不错，吃过几次！

一般，可能我吃的不是很正宗。给我感觉一般般。

不行，跟本人口味不太符合．上次吃过一次，一个朋友去陕西带了一带，哎，味道和口感不敢恭维，只能说差不多，呵呵．

xd96634

上次去大陸品嘗過，味道還是不錯的。但是那個饃不好搞

我虽然在西安上学但我觉得吃着也就那样了.吃多了就吃烦了不过楼主发的很详细呢