iamvero

由于鸭肉已经被剔去大部分了，剩余鸭架作出来的汤就非常非常清爽，不油腻了。

原料：鸭架1只，笋干一小把，大葱4段，姜5块，盐，胡椒粉少许

做法：

1. 将鸭架剁成小块，笋干泡软，并多清洗几遍，去除泥沙和土味。
2. 沙锅内放入足量的水，加入鸭架、笋干、葱段、姜片，大火烧开，转小火，煲半小时以上。
3. 出锅前，放入细盐，撒上少许胡椒分即可。



小提示：

如果没有笋干，可以做豆腐鸭架汤，冬瓜鸭架汤。粉丝鸭架汤等等。如果不喜欢也可以把鸭架做成椒盐鸭架，做法很简单：把鸭架剁成小块，然后放入油锅中炸焦，出锅，撒上椒盐食用。
另外鸭架上还会有一些鸭油，如果喜欢，在片鸭丝的时候也可以单独片下来，放冰箱里冷冻保存起来，用来做鸭油烧饼是非常好的。

一般去饭店吃烤鸭，如果点一只以上，服务员都会问：鸭架是做汤还是带走？如果说做汤，饭店就会从已经做好的大锅中盛上一盆给你。所以如果喜欢吃鸭架的朋友，就带回来自己做吧，即使简单剁一剁熬汤，也比饭店的鲜美浓郁呢。不过要记得，饭店给你时的一定是烫手的才对。另外，一般卖烤鸭的家常菜饭店都可以单独对外出售鸭架的，每个饭店价钱可能会有些区别，但是应该都不会很贵。

苹果男孩

楼主内容很精彩，但是我没有看到图呀。上面说“此图片仅限于新浪博客用户交流与沟通”

anilizer

看不到图片。
不过客家菜中有一种是采用（冬笋+银耳）炖老鸭，汤非常不错。
有两三年没有吃过了。