[转帖] 西安羊肉泡馍

sprising 该用户已被删除	221楼大中小发表于 2010-4-11 13:43 只看该作者 0 回复 1楼的帖子一直没吃到正宗的羊肉泡馍啊，遗憾，不知道外地哪儿有
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woaicaipiao

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222楼 大中小发表于 2010-4-11 13:48 只看该作者

照片照的非常好，介绍的也很不错，只差品尝了，今年公司要我出差，我一定去西安！

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oovvoo56 该用户已被删除

223楼 大中小发表于 2010-4-11 14:04 只看该作者

回复 9楼的帖子

牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。

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huangcheng

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224楼 大中小发表于 2010-4-11 14:10 只看该作者

没吃过，但是很向往古城西安，贾平凹的文章就不错，葫芦头据说也很好吃，哈哈

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fgq1523

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225楼 大中小发表于 2010-4-11 14:54 只看该作者

这个外地人怕是吃不惯
吃惯了的话还是味道不错的

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bingci

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226楼 大中小发表于 2010-4-11 15:17 只看该作者

去过很多地方，吃到的羊肉泡馍总是不一样，但是西安的还是最特别的

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cxcx924 该用户已被删除	227楼大中小发表于 2010-4-11 15:40 只看该作者 0 这个看上去很好吃。。。不错。。。希望能吃到
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sun8826 该用户已被删除	228楼大中小发表于 2010-4-11 15:42 只看该作者 0 我们这儿的泡馍店都是给单独的饼然后自己用手撕特别有感觉
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maxpainylh 该用户已被删除	229楼大中小发表于 2010-4-11 16:41 只看该作者 0 前年寒假回家路过西安，从早上下车到晚上上车，十几个小时，吃了四五顿不同味道和做法的泡馍，有高档的，有路边小吃的。泡馍真是充饥的上品啊。虽然我也更喜欢东北的米饭多一些……
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kingstate

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230楼 大中小发表于 2010-4-11 16:48 只看该作者

现在拉面道满大街都是，羊肉泡馍倒不大常见

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