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[转帖] 西安羊肉泡馍

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回复 1楼 的帖子

一直没吃到正宗的羊肉泡馍啊,遗憾,不知道外地哪儿有

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照片照的非常好,介绍的也很不错,只差品尝了,今年公司要我出差,我一定去西安!

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回复 9楼 的帖子

牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤,好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块,再把牛羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,出锅上板备用。

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没吃过,但是很向往古城西安,贾平凹的文章就不错,葫芦头据说也很好吃,哈哈

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这个外地人怕是吃不惯
吃惯了的话还是味道不错的

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去过很多地方,吃到的羊肉泡馍总是不一样,但是西安的还是最特别的

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这个看上去很好吃。。。不错。。。希望能吃到

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我们这儿的泡馍店都是给单独的饼 然后自己用手撕 特别有感觉

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前年寒假回家路过西安,从早上下车到晚上上车,十几个小时,吃了四五顿不同味道和做法的泡馍,有高档的,有路边小吃的。
泡馍真是充饥的上品啊。
虽然我也更喜欢东北的米饭多一些……

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现在拉面道满大街都是,羊肉泡馍倒不大常见

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