hnhys01 2025-1-16 00:12
过年,这道素菜做少了不够吃,上桌比肉菜还受欢迎 [12P]
[b][align=center]过年,这道素菜做少了不够吃,上桌比肉菜还受欢迎[/align][/b]
素炒香菇油菜,一道色香味俱全的素食佳肴,以其独特的魅力成为年夜饭上的常客。这道菜以七宝青为基底,搭配鲜美的香菇与红椒,色彩鲜艳,诱人食欲。香菇的嫩滑与油菜的清脆相结合,口感层次分明,每一口都让人回味无穷。它不仅美味,更富含丰富的营养成分,如维生素、矿物质及膳食纤维,为身体注入满满活力。
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用七宝青作为主体,不仅提升了口感,更让这道菜在视觉上焕然一新。酱汁的调配更是点睛之笔,浓郁而不腻,让每一片油菜都浸润着醇厚的味道。无论是家宴还是日常小聚,这道菜都能成为餐桌上的亮点,诱惑着每一个挑剔的味蕾。它不仅满足了人们对美食的追求,更传递了对健康生活的向往。
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[b]【素炒香菇油菜】[/b]
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制作配料:香菇几朵 七宝青菜心适量 红椒半个 大蒜2个 生抽2勺 老抽半勺 淀粉1勺 蚝油1勺 盐多半勺(海盐)
制作方法:
1、马上要过年了,可以提前准备一些年夜饭好吃又好看的菜品了。这道菜百吃不腻,好看又好做,非常适合家宴!
青菜有很多种,做这个菜最多的就是上海青,但是这个季节的上海青口感几乎都不太好。我考虑了很久,决定用七宝青来做,七宝青的口感比上海青要好很多,就是要把外面的叶子去掉,单独用中间大小一致的菜芯来做,提前清水浸泡清洗干净;香菇清洗干净备用;
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2、青菜开水下锅,加点盐和食用油焯水50秒左右,这样青菜的颜色会更加翠绿,会有淡淡的咸味,这个菜即便就这样焯水也会很好吃;焯水之后捞出来沥干水分,像图片一样摆放在盘子里备用;
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3、香菇切片,焯水青菜之后,再把香菇也焯一下水,捞出来沥干水分,我还切了半个红椒搭配着炒,这个是不辣的红椒,小朋友也可以吃,喜欢吃辣的,换成小米辣即可;
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4、再来提前准备个料汁:半碗清水➕1勺淀粉➕2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕多半勺盐搅匀备用;
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5、热锅凉油,下入蒜末炒香,再把焯水的香菇和红椒加进去翻炒均匀;大概把红椒翻炒出香味就可以了;
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6、再把提前调好的酱汁倒进去,大火收汁即可;这个酱汁最好多一点,后面你们就知道它的好处了!
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7、炒好的香菇放在青菜的中间,稍微整理一下,我们着这道素菜就完成了!
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8、酱汁多一点的话,整个青菜叶也能泡在酱汁里,味道更好!果然,七宝青比上海青口感要好很多,而且这样煮一下,口感鲜嫩略大一点甜味,完全不塞牙,非常好吃;香菇嫩滑有嚼劲,如果这道菜可以用鸡汤来做,口感更上一层楼!
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