opiio88 2025-1-2 08:34
盐煎肉[11P]
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健康功效
猪肉:益气
蒜苗:护齿、低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料猪肉
500克蒜苗
200克姜
适量蒜
适量花椒
适量辣椒
适量豆豉
适量酱油
适量香醋
适量白糖
适量白酒
适量味精
适量甜面酱
适量食用油
适量盐煎肉的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411434088.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.五花肉去皮切薄片，1cm三片吧。追求正宗的改选二刀后腿，肥四瘦六那种。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411441431.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.蒜苗切段，径叶分装，姜蒜碎。花椒。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/19141145233.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.备小料，未展示齐全哈，用时提及。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411461708.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.锅內放凉油，下肉。因为现在的肉炒不出油了，一煸炒就碎烂，所以放点凉油润锅和肉。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411469908.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，追求正宗者选郫县豆瓣，重庆永川豆豉。炒香后加适量白酒，比料酒香[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411479256.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.继续煸火，出油出香上色[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411491101.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.调入红酱油，白糖继续煸炒，[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/191411498979.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.下蒜苗，转大火断生[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/19141151369.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201703/1914/211617561114.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.色鲜，肉嫩，味美。小贴士
此菜操作简单易上手，对火候要求不太高，因用了豆瓣酱，酱油，甜酱，故不能放盐了。口感咸鲜。欢迎品尝
rose1714 2025-1-2 08:39
四川的家常菜盐煎肉，那可真是一道让人垂涎欲滴的美食。它选用的是薄切的猪肉片，搭配青蒜苗和豆瓣酱，经过猛火快炒，肉片外焦里嫩，蒜苗清香四溢，豆瓣酱的辣味和咸香完美融合，每一口都充满了浓郁的川味风情。吃上一口，那种麻辣鲜香的感觉瞬间在舌尖绽放，让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，盐煎肉都是一道不可多得的美味佳肴，绝对值得一试。