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标题: [转帖] 东北名菜——锅包肉[3P] [打印本页]

作者: sizi2002 时间: 2008-11-25 15:14 标题: 东北名菜——锅包肉[3P]

材料：a：里脊肉，淀粉。
b：醋，糖，少许生抽。
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。

做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

作者: 红军路 时间: 2008-11-25 20:17

这个菜的味道一定很好，营养搭配也不错，做起来也不麻烦。

作者: 被黑了 时间: 2008-11-25 22:57

介绍的好详细啊,每一道烹煮的过程都有图看,而且成菜配上香菜很好看,让人很有食欲,相信味道一定不错.

作者: silviahao 时间: 2008-11-26 10:50

这菜看着好像火大了点，颜色有点深，这菜关键是抓糊，好多人糊抓不好，肉炸出来干或脱糊，糊要适中，这样炸出的肉，才能外焦里嫩，色泽金黄，真是让人食指大动，食欲大开。

作者: xiesun 时间: 2008-11-26 11:03

浇上芡汁以后，这个菜看着有点像糖醋里脊，不过同糖醋里脊相比，锅包肉把里脊肉给油炸了，这个菜吃着肯定很有嚼劲。

作者: nichols 时间: 2008-11-26 13:16

这是一道我们寝室每次下馆子必点的东北菜肴，我是南方人，自从同学介绍我吃了一次后，就没忘记过它的美味！

作者: powerm 时间: 2008-11-26 14:19

谢谢楼主的分享，谢谢！还有就是能否告知糖醋和肉的比例是多少？

作者: 1老手 时间: 2008-11-26 14:25

还真没吃过.原来吃的东北菜都是做发简单粗糙的那种,不过味道是没的说.

作者: bgntms 时间: 2008-11-26 16:23

一看菜的颜色就是容易勾起人的食欲相当不错，先学着做做

作者: liuyes5210 时间: 2008-11-26 23:47

xiao时候一区饭馆我就要这个，现在吃腻味了没感觉了

作者: zob 时间: 2008-11-27 12:31

不错的菜，锅包肉，我今天做一下，谢谢楼主的分享精神。

作者: mzbszl 时间: 2008-11-27 13:33

锅包肉外型看着不错，但味道我个人太不喜欢.

作者: vagaa0403 时间: 2008-11-27 18:55

看那样子很有食欲啊呵呵不知道在那能吃到哦啊啊

作者: xkh3502 时间: 2008-11-28 18:08

怀念在哈尔滨的日子，可以吃到地道的锅包肉，我要学着做下！

作者: ctzz 时间: 2008-11-29 17:23

非常感谢!好菜,我爱吃.我做试一试.希望能成功!!

作者: nwcsn001 时间: 2008-11-30 14:57

东北菜就是不错啊，感觉比南方菜好吃多了，赞

作者: sky13140 时间: 2008-12-1 15:55

这菜看起来很好吃啊.有点流口水.好想试试味道如何.

作者: 听风知雨 时间: 2008-12-1 18:46 标题: 回复 1楼的帖子

好东西啊，可惜当年在长春的时候，不知道有这道菜。

作者: deathcryer 时间: 2008-12-1 18:48

没吃过啊好象。看起来味道似乎挺不错的。可惜。我不会烧菜。看配料，糖，醋，难道是糖醋肉丝？

作者: 23209721 时间: 2008-12-1 19:26

它这是老式锅包肉，我不吃猪肉可我喜欢吃这个，现在还有用番茄酱勾茨做的，也很好吃的！

作者: guodianzi 时间: 2008-12-1 19:30

这道菜的味道还是不错的，不过做的时候一定要用心呀，不然做出来的菜也是不好吃的。

作者: kiter 时间: 2008-12-1 19:46

看着流口水呀,什么时候自己也能搞出这样的美食来吃,那就完美啦!

作者: leke 时间: 2008-12-1 19:55

锅包肉、软炸肉、回锅肉、红烧肉。都是十分不错滴。
这些肉中最为上品的还是川菜中的回锅肉和东北的红烧肉，把猪肉的特点表现出来了。

作者: song0128 时间: 2008-12-2 00:37

大哥你是看书学的吧没经验别乱介绍就你这两下子也就在家糊弄一下以后这样点帖子别发了可参不知道你说说还可以对我来说你太小儿颗了

作者: 再度 时间: 2008-12-2 11:04

看来操作也不复杂啊,只是不太喜欢糖醋味.

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 10:35

我们上学的时候有几个东北的老是说这道菜，可惜还没尝过，有机会自己做尝下

作者: 一个好人人 时间: 2008-12-3 10:58

应该是一道很不错的下酒菜，有时间的试一试。

作者: bmwz4 时间: 2008-12-3 14:08

楼主介绍的很详细，连香菜的切法都教了。从南方吃过这道菜，看你的介绍知道我吃的肯定没有那木正宗。有机会尝尝你的这种做法的。

作者: qqq52150 时间: 2008-12-3 22:08

介绍得很详细啊，勾起了我的食欲，明天自己做点吃，哈哈

作者: ggf 时间: 2008-12-4 00:46

哪里有教的啊我想做给老婆吃有空学学谁叫我啊

作者: 坏坏的小坏 时间: 2008-12-4 01:49

好饿啊。希望有个人弄我吃就好咯。。呵呵。。那我要幸福死

作者: jxxyww 时间: 2008-12-4 10:35

看上去很具诱惑性，有时间一定按LZ提供的方法亲自做一次尝尝。

作者: roaddesign 时间: 2008-12-6 16:25

锅包肉还是不错的，东北菜解馋，不像广东菜那么清淡。

作者: cctvqip 时间: 2008-12-6 17:36

不知道和广东的糖醋里脊相比起来怎么样！有机会尝尝看！

作者: happytfy123 时间: 2008-12-6 17:47

咱们这论坛真是包落万象呀！什么都有。
看了就有味口！价钱可以的话，吃了！

作者: 642584268 时间: 2008-12-6 17:54

做得真不错，色香味俱全，在吃的时候请上了年纪的人口下留情，防止出现三高。

作者: cjwluq 时间: 2008-12-6 20:58

这个应该算是家常菜吧，好象没什么难度，味道应该是很大众的！

作者: kkekko 时间: 2008-12-6 21:22

看起来不错，材料也很常见，工艺也不是很复杂，可以试下啊

作者: kkekko 时间: 2008-12-6 21:23

看起来不错，材料也很常见，工艺也不是很复杂，可以试下啊

作者: kkekko 时间: 2008-12-6 21:24

看起来不错，材料也很常见，工艺也不是很复杂，可以试下啊

作者: haorenw 时间: 2008-12-6 21:34

我最爱吃肉了，可惜啊生活比较困难哈。还是支持你啊！

作者: asdzxcvbnmasd 时间: 2008-12-6 23:02

菜配上香菜很好看,让人很有食欲,相信味道一定不错.

作者: haha112 时间: 2008-12-6 23:10

外酥里嫩，香甜可口，真的是一道适合大众口味的菜！

作者: YJH1999 时间: 2008-12-7 01:18

东北菜我们这里很多人会做，下次要他们学楼主的方法做。

作者: yuchensnoo 时间: 2008-12-7 18:31

很喜欢吃这个，但是只能解解眼馋啊，自己会做就好了呢

作者: 1234as 时间: 2009-1-2 22:03

哎，经常点感觉就是没有上面做的好看，好吃啊！

作者: lizheng3777 时间: 2009-1-2 22:34

非常地道的东北菜，不知道原来我在东北上学时的口味还能不能重新尝到，真的很怀念这样的菜品。

[ 本帖最后由 lizheng3777 于 2009-1-5 00:45 编辑 ]

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