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| kbs208 发表于 2022-1-20 13:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒜香五花肉[20P] 今儿个，咱们先来看看第一道年菜——蒜香五花肉 年夜饭上五花肉的归宿一般无非：红烧肉、梅菜扣肉、大刀白肉。 但我这次，给你们整了个绝对惊艳的做法！ 它像烤肉，一点儿都不腻口，我们工作室平常不吃肥肉的小伙伴都空口干了四五片。  吃起来又比烤肉香，入口是酥到起鸡皮疙瘩、脆到颅内高潮的程度。 酥脆过后，是又嫩又滑的神奇触感，以及满口的金蒜香气，吃完嘴里还没蒜味儿~  最绝的是，这菜做起来还真不难。 不必大费周章开油锅，不用花时间等肉焖烂。 五花肉腌制透后，煎香回锅翻下火，沾点调味香气，就能上桌。  要注意的两点，一是蒜要备足。 俗话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半。 要想让蒜的香味，完美浸入到肉肉内里，得先行用蒜糊来腌制，做法也很简单，步骤里详细写了。  再来是煎制之前，必须裹上一层红薯淀粉。 一能锁住水分，让肉肉更嫩；二也能造就出酥香脆爽的外衣。  肉肉煎完后，回锅和油炸过的金蒜一同翻火，融入第二层迷人的蒜香。 炸过的金蒜香气浓郁，辛辣味几近消失，即使是不爱吃蒜的小伙伴，也能轻易接受。  最近猪肉又降价了，咱们可以大胆入手，全款买下一斤都不在话下~ 这么一道小白也能轻松搞定的硬菜，你们学好放到年夜饭饭桌上，绝对人人夸！ - 蒜香五花肉 - [ 食材 ]  五花肉300g 大蒜1头 小米辣2个 绿线椒2个 小葱2根 熟芝麻1小勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 盐1小勺 糖1小勺 红薯淀粉（粗）100g 胡椒粉1小勺 此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.五花肉300g去皮切成厚片，小米辣、绿线椒、小葱、半头大蒜切碎备用  2.搅拌机中加入半头大蒜、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、2大勺清水搅打成糊状  3.五花肉中加入打好的蒜糊拌匀腌制25-30分钟  4.红薯淀粉用擀面杖撵碎，加入1小勺胡椒粉拌匀备用  5.腌好的五花肉均匀粘上红薯淀粉，甩掉余粉静置1分钟 静置可以让红薯淀粉吸收水分黏附在五花肉片上  6.平底锅加入3大勺食用油，油温8成热放入五花肉片煎至两面金黄捞出   7.锅中留少许底油，放入大蒜粒炒至金黄，放入小米辣、绿线椒、炸好的五花肉翻炒，最后撒入小葱碎和熟芝麻即可    肉肉还在锅内时就散发着迷人馥郁的香气，每一次翻面，都在撩拨着脆弱的神经。 终于等到出锅的一刹，来不及装盘，立马吊起一片，真实吃到肚子里才算满足啊~  这菜还自带音效，又酥又脆，咔擦咔擦的响声在颅腔内疯狂回荡。 咀嚼起来则有嫩滑的口感，蒜香十足，带有微微的辣意，不管是下饭、下酒，都很合适！ 怕腻还可以夹进生菜里，当成烤肉来吃，清清爽爽、有滋有味~  菜菜特制年夜饭持续接单中，你们还想吃什么呢？来评论区告诉我吧！ [ 本帖最后由 昨夜風 于 2022-1-20 22:45(GMT+8) 编辑 ] |
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