[转帖] 鲜奶爱克力

　　鲜奶爱克力

　　　鲜奶爱克力

　　其实就是泡芙。

　　泡芙的变化有很多，可以自由发挥。常见的比如奶油泡芙，天鹅泡芙，以及长条状的“爱克力”。

　　内馅可以是鲜奶油，可以是布丁馅，更可以是沙拉，比如水果沙拉，沙拉。

　　这次本来想做咖啡爱克力，就是用咖啡布丁馅做内馅的。但是我又懒了一哈，还是用打发的鲜奶油来填充了。

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　　材料：

　　水1/2杯，黄油75克，鸡蛋(去壳)180克(一般就是四个中等大小的鸡蛋)，面粉100克，黑巧克力100克，咖啡（冲泡好的）1大匙，杏仁片适量，鲜奶油适量

　　做法：

　　1，水和黄油放在小锅里，用小火煮沸。

　　2，筛入面粉搅拌均匀，熄火，不可过度搅拌。

　　3，待面糊稍凉后，分四次加入提前打散的蛋液。每次加入都搅拌到完全融合再加下一次，直到加完并搅拌均匀即是面糊。

    4，烤箱预热220度。把面糊装在挤花袋里，挤成20个长条烤焙。

　　5，烤盘放入烤箱下层，烤约30分钟。

　　6，巧克力和咖啡隔水加热融化，并搅拌均匀。适量鲜奶油打发至湿性发泡即可。

　　7，考好的爱克力稍凉后，用挤花袋裱花嘴把鲜奶油灌入爱克力。也可直接将之切开填满鲜奶油。最后将第6步的咖啡巧克力涂在爱克力表面，撒上杏仁片即可。