辛田

　　从小就喜欢吃咸鸭蛋，印象中家里有个大竹篮，软布上总有腌好的鸭蛋，洗
净切开，金黄色的蛋黄儿流着油儿，就着米粥，别提多好吃了。老爸的方子，与
大家分享：）

　　主料：鸡蛋或鸭蛋（8个）

　　调料：高度白酒（1个）盐（1克）

　　厨具：其它

　　1 ）主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。


　　2 ）用白酒将蛋外壳洗净备用。


　　3 ）用小厚碗把白酒和盐分别盛好。


　　4 ）将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。


　　5 ）将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。


　　6 ）用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。


　　7 ）裹紧。


　　8 ）将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上。


　　9 ）盐碗剩余的盐倒入蛋托。


　　10）写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。


　　11）用塑料袋将蛋托整个装好，密封。


　　12）我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。


　　13）装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6 天，中等鸭蛋大约40-43
天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢！