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家常菜---青椒肉丝
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作者:
Sunday_ET
时间:
2015-4-19 01:20
标题:
家常菜---青椒肉丝
无论是在街边饭馆里， 还是在普通的家常饭桌上， 总可以看到它的身影， 它是那么的符合众人的口味， 那么满足你挑剔的味蕾。 青椒， 肉丝， 天生绝配。
主料:猪肉 (300克) 青椒 (3只)
调料:鸡蛋 (1个) 葱 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 醋 (适量) 鸡精 (适量) 糖 (适量) 淀粉 (适量) 食用油 (适量)
厨具:炒锅
1.所有食材准备好。
2.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3.肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。
9.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门：
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
作者:
Sunday_ET
时间:
2015-4-19 01:22
今天做的这道菜很普通，但是很下饭，我很喜欢吃，经常一盘这菜可以菜3碗饭。
作者:
heitudi
时间:
2015-4-19 07:09
很普通的一道家常菜，自己也好久没有做了，改天再做一下。
作者:
ab13667038355
时间:
2015-4-20 00:31
家常美味，青椒肉丝比较喜欢。
作者:
181408005
时间:
2015-4-21 00:13
最喜欢就是青椒炒肉丝这道菜了，做法又简单，很下饭，强烈支持
作者:
616070809
时间:
2015-4-22 21:38
这个步骤基本记住了，还要用蛋清啊，我吃过不用鸡蛋做的，也挺好吃的
作者:
kikikikakaka
时间:
2015-4-23 00:04
特别下饭，超喜欢吃青椒，赞第一张图！
作者:
knockout
时间:
2015-5-6 13:29
这菜特别实用又美味，哪里都有，青椒也不辣，很香
作者:
ywoy
时间:
2015-5-6 15:07
这菜看着没食欲啊～没有颜值～不过这顿蛋白质倒是有不少了
作者:
山西小闰闰
时间:
2015-5-6 18:17
青椒肉丝我觉得在炒肉的时候再加一滴酱油可以增加肉的味道，更可以提高菜的口味。
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