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标题: [转帖] 炖牛肉晚餐 -[15P] [打印本页]

作者: 杏花村村主 时间: 2009-5-20 20:18 标题: 炖牛肉晚餐 -[15P]

材料:

牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
面粉1/3杯,
橄榄油,
洋葱1个切碎,
芹菜, 2条, 切碎,
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
红酒2 杯,
鸡汤,3杯,
百里香,1小拺, Thyme,
红皮土豆 6个,切块,
盐, 黑胡椒,
巴西利, Parsley 切碎,

补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup

2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.

做法:

- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,

- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,

- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,

- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,

- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.

- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,

- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,

- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.

作者: a50591999 时间: 2009-5-20 21:14

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

作者: npj123 时间: 2009-5-20 21:28

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-5-21 14:25

淡定虽然如此的诱人做法还是比较普通不过是加了点欧式的调料而已相信自己也可以的

作者: hunterllb 时间: 2009-5-21 23:11

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊

,明天照着做做看

作者: tuichezou 时间: 2009-5-22 00:50

配料够多的
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
回头试试看楼主的做法

作者: tuichezou 时间: 2009-5-22 00:51

配料够多的
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
回头试试看楼主的做法

晕，系统出问题了
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的

[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

作者: xuwei120110 时间: 2009-5-22 10:56

真馋人啊
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
有些做法我都记下来了
回去试着做去

作者: wayneinbj 时间: 2009-5-22 14:35

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
真的是想马上就做做试试。
多谢楼主的分享。

作者: shanmushi 时间: 2009-5-22 18:26

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

作者: yzh1703 时间: 2009-6-3 13:23 标题: 很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

作者: ksws0397186 时间: 2009-6-3 13:24

这图弄的不错，可惜咱没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

作者: 755544 时间: 2009-6-3 13:51

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上

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