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标题: [转帖] 清蒸武昌鱼的做法 [打印本页]

作者: 7416606 时间: 2008-5-4 01:15 标题: 清蒸武昌鱼的做法

清蒸鱼---孔雀开屏
　　　这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，大家有时间不妨一试。
　　　一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和wei都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。
本文来源于武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址：<a href=http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html target=_blank>http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html</a>

从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！

摆好造型，淋一点料酒腌一会

摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片

将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒

造型美观，鱼肉香滑细嫩。。。。。

谢谢观赏欢迎品尝～～

学做一道这样又美味又漂亮的菜，是最合适不过了

作者: yuyuanqing_hz 时间: 2008-5-4 09:13

造型很漂亮，不喜欢吃辣的，不过应该可以用其他红色的东西代替。

作者: 唐伯父 时间: 2008-5-4 09:32

造型很漂亮，做法也不难，偶尔还能露一小手

作者: dandan763 时间: 2008-5-4 09:58

我们这买不到武昌鱼,看来只好用其他鱼代替了,希望也好吃啊.

作者: wang166 时间: 2008-5-4 15:23

造型是真的很好,看着也是不错的一道菜,可是我刚买的不是这个鱼.不知道是不是也能做这样的菜呀,楼主!另外感谢你,能让我又学会一招切鱼还有弄造型的技术!

作者: rapperx 时间: 2008-5-4 15:55

造型比较漂亮，不过估计很考刀工，另外，这样清蒸的话应该容易熟，估计时间得控制短点。

作者: sanli0123 时间: 2008-5-4 16:39

我的经验是蒸头道出的水,一定不要,那样就不会很腥.不过要看个人的了

作者: jonaschen 时间: 2008-5-4 21:26

看到蒸鱼的帖子我进来了因为蒸鱼很讲究手法。特别是粤菜中鱼一般都是蒸出来的。看后剧的不仅一道丰盛的佳菜，更是一道视觉大菜，只是觉得哪家的私房菜有这种奢侈过？大概皇帝家的吧哈哈光看刀工也不是一般人能够胜任的可以上餐馆了

作者: mimiqiang0510 时间: 2008-5-5 00:09

这个菜造型实在是漂亮。呵呵。不错。有空叫俺妈给我做下

作者: sxzluck 时间: 2008-5-5 02:51

这人的刀工无敌了，佩服佩服

作者: dannyng 时间: 2008-5-5 08:36

刀工非常了得,擺設有水準,適合宴客,不過需要花太多時制作

作者: fenyun5686 时间: 2008-5-5 09:50

造型太漂亮了。看着就直流口水。有机会一定亲手去做着吃吃。

作者: 168sfs 时间: 2008-5-5 13:09

偶刀工不怎样，回去试一下，不知能不能做出造型来。

作者: 俗世奇人 时间: 2008-5-5 20:41

看上去太漂亮了,简直就是一个精致的工艺品,不知道味道如何?

作者: hezhiming-001 时间: 2008-5-6 15:16

这不开膛就能把内脏拿出来可得功夫了考研手法啊

作者: czz1a1 时间: 2008-5-6 19:25

确实具有一定的观赏性，不过比较费功夫，在家里一般是用不上的。

作者: 刚里刚 时间: 2008-5-6 21:16

不错啊！！！看着都有食欲啊

作者: 雪梦湖 时间: 2008-5-7 15:37

看得我眼花缭乱，这么好的刀工，实在是佩服，曾经在武汉吃过好多次武昌鱼，有各种样子和做法，楼主做的这个样子还是头一次看到，确实不错，支持一下

作者: yangtime 时间: 2008-5-7 22:48

刀工不错,蒸鱼关键是火候,世间过则老,一般以一斤的鱼来说,十分钟,加一两,多一分钟,以此类推.

作者: mendun 时间: 2008-5-19 17:36

这个造型看上去很复杂，但是经过楼主的讲解，还是很容易学会的嘛，而且这道菜简单易学，口味也很适中，大家都比较很接受。

作者: qg88 时间: 2008-5-19 21:40

型实在是漂亮。

一道视觉大菜，

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