无人沙漠

用料

主料



低筋粉20克



玉米淀粉12克



酸奶100克



鸡蛋2个

辅料

细砂糖30克

玉米油20克

酸奶小蛋糕的做法

1.

将所需材料称量好待用，材料不多，且都是常用的，所以很好准备



2.

将蛋清和蛋黄分离，分别装碗，蛋黄打散搅匀



3.

调制蛋黄糊，先将玉米油倒入蛋黄中



4.

再倒入酸奶，酸奶尽量选择质地稠点的



5.

以“Z”字形搅打均匀



6.

筛入低筋粉和玉米淀粉



7.

搅拌均匀



8.

现在开始打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，第一次是看到大气泡出现时加一次细砂糖



9.

当泡泡变细腻时加入第二次细砂糖



10.

待蛋白出现不易消失的纹路时加最后一次细砂糖



11.

直到蛋白拿起不掉落且挂弯（出现弯勾状）就可以了



12.

将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀



13.

再将蛋黄糊回倒入蛋白霜碗中



14.

翻拌均匀



15.

吸油纸剪成圆形放在模具底部（有现成的乳酪蛋糕磨具就直接剪一个跟模具相符的就行）



16.

将蛋糕糊一一倒入模具中，震出大气泡



17.

放入烤箱 下面放一个加了水的深盘，将模具放在这个有水的深盘中，水的深度大概3厘米



18.

中下层上下火120度100分钟



19.

从烤箱拿出来后晾凉后脱膜，放入冰箱冷藏后更好吃



酸奶小蛋糕成品图













烹饪技巧

蛋清的碗必须无水无油无蛋黄;打发蛋清要有耐心（手动打更要有耐心）;深盘里一定要放水，这样的蛋糕不发干;觉得少，所有量加倍即可

1067792728@q

不懂能不能用安慕希代替。。改天试试

wkj710118

楼主可以用乳酸菌替代吗？我也想试一下