三口之家周末晚餐NO：228—3菜+1汤
八宝鲜鱿；川椒鸡；炒素鳝；银杏香芋粥；


八宝鲜鱿
主 料：鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。
配 料： 上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。
做 法：
　  1．先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等八样用料混合炒香成八宝饭。再将新鲜鱿鱼，放入上汤，加上酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等调味品煮熟。然后去掉鱿鱼头和内脏，把八宝饭塞进鱿鱼肚里，塞满后束住口，放在油镬里炸至金黄色捞起。
    2.用爆葱花煮成糖水为佐料。把八宝鲜鱿切开摆盘后，淋上葱花糖汁即可上席。



川椒鸡
主 料：光鸡一只约二斤半、珍珠叶六两、葱二条切碎、川椒粉半汤匙。
配 料：腌料：糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙，姜汁半汤匙，老抽一汤匙，鸡蛋白一汤匙，生粉一汤匙，油一汤匙。芡：生粉1/3茶匙，水三汤匙。
做 法：
　　1、鸡洗净抹干水，起肉切件，加腌料配半小时，泡油。
    2、下油二汤匙，爆香葱、川椒粉，下鸡肉，蘸酒半汤匙，炒匀埋芡，再炒数下上碟。
    3、珍珠菜叶洗净，把叶摘下，抹干水，放落滚油中炸脆伴边。



炒素鳝
主 料： 冬菇1两（约40克），银芽3两（约120克），韭黄2两（约80克），甘笋丝2汤匙，姜丝1茶匙，蒜蓉1粒，油3汤匙。
配 料： 调味料：生抽1茶匙，盐、糖各1/8茶匙，麻油1/2茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
    1、冬菇浸软去蒂，切丝，加调味料拌匀，隔水大火蒸10分钟；韭黄切段；蒜头去衣剁蓉。
    2、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、姜丝，放入甘笋、韭黄、银芽，加盐四分之一茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，炒匀上碟。



银杏香芋粥
主 料：糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。
做 法：
    1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
    2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。
    3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
    4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
    5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。

OROCH

3口之家 貌似菜多了点 不过但就某1道菜来说都很不错

小市民

是不错，可是太复杂，我还是到饭店去吃吧。

这个粥貌似很大补？我喜欢，收下了。。谢谢提供

霓虹灯

八宝鲜鱿 川椒鸡 银杏香芋粥这些都是偶最最喜欢吃的好东西 偶真的非常想吃。