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工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“今天这款饼干做了很多次，很酥很香，糖的量不多所以不会觉得腻，加了红茶末，唇齿间会有淡淡的余香让人回味，昨天晚上又倍量的做了一次，实在是喜欢，心动的同学趁着双休不妨一试哦。”

主料：低筋面粉145克

辅料：红茶4克鸡蛋1个

调料：黄油100克幼砂糖45克

红茶酥饼的做法

1.黄油软化，用打蛋器略搅

2.倒入幼砂糖，继续用手动打蛋器打发，至颜色发白，体积变大

3.加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌打发，直到完全吸收



4.筛入低粉，加入红茶末

5.用刮刀拌匀，揉成团

6.将揉好的面团搓成条，用保鲜膜卷好入冰箱冷冻到硬



7.冻硬的面团取出，滚上砂糖

8.用刀切成1厘米的厚片，排入烤盘

9.入180度预热的烤箱，中层上下火烤15~20分钟







烹饪技巧

1、天冷时黄油软化比较困难，可以将黄油切成小块，放进容器中，然后电磁炉加热片刻，待黄油半融化后移开，用手动打蛋器搅拌，利用余温将黄油完全软化，另外，可以直接将装有黄油的容器，放进温水里融化，随即放入冰箱降温，在凝固之前取出；

2、饼干的大小尽量保持一致，厚度平均且形状近似，烘焙时可以较好的控制温度及成品的品质；

3、面团排入烤盘内，要留适当距离，烘焙过程中会膨胀出来，避免饼干粘连；

4、烘焙时间依据实际情况增减，注意观察，上色到合适的状态即可出炉。