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烹制方法　

材料：鹅肝（1件）、70%黑巧克力
配料：芒果、樱桃、蓝莓、豆角
调料：肉桂、荳蔻、姜、柠檬、薄荷、鸡尾洋葱、花生、樱桃酱、橙子酱、雪利酒醋、黑醋、朗姆酒、橄榄油、海盐、黑胡椒



1　先调好酱汁。将鸡高汤混合樱桃酱，雪利酒醋和柠檬汁，调入一点点的海盐, 加入橄榄油搅拌均匀。



2　烧热平底锅，将解冻好的鹅肝双面煎封, 直到表面有脆皮为止。放入升温过的烤箱里保温。



3　将鹅肝煎出来的油过筛，倒入鸡尾洋葱碎粒炒香后, 喷入少量朗姆酒, 待酒精挥发后倒入芒果粒快炒；用薄荷叶碎，肉桂粉，荳蔻粉，姜末以及柠檬皮碎末调味。再加点橙子酱增加其浓稠

度，用柠檬汁，海盐和黑胡椒调味。



4　融化黑巧克力，往里面调入朗姆酒和一点点海盐；把鹅肝从烤箱拿出，吸走表面的油；将巧克力酱淋在鹅肝上，装盘即可。

steve2006

高大上的菜啊我要好好学学